Muffins à la cannelle

Enfim... retomei as atividades gastronômicas quase plenas. Já dizia na postagem anterior que faltava algo de infra estrutura para a conseguir curtir as minhas receitas e ontem, aproveitando a visita da minha irmã e da amiga dela, fiz estas belezinhas para recebê-las.

A receita é de um livro de Brunch que comprei em Bruxelas. Faz tempo que comprei e ainda não tinha feito nada dele. Acredito que este livro seja uma edição francesa de um livro inglês e talvez por isso a receita não me pareça muito belga. Independente de sua origem étnica, é uma receita fácil, prática e não precisa de muitos aparelhos domésticos, além do fogão (estou a espera do meu super mix que a queridona da Bruna vai me trazer sob encomenda de Barcelona... deixei esta missão para ela devido a minha sobrecarga da volta).

Vamos ao que interessa:

Para 12 muffins:
- 180g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 380 de farinha de trigo
- 3/4 de colher de sopa de fermento químico
- 1/4 de colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1/2 de café de noz moscada
- 25 cl de leite

Para decorar:
- 100g de açúcar confeiteiro
- 1 colher de café de canela em pó

Modo de fazer:
Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar as forminhas de muffin (eu não untei as minhas de silicone... e deu tudo certo).
Em uma tigela, bater a manetiga e o açúcar até ficar uma massa leve (bati a mão). Adicionar os ovos batidos e bater até ficar homogêneo. Misturar a farinha (passada pela peneira ou pelo "tamisant" _ como se diz em português??? *foto ilustrativa no final), fermento, bicarbonato, sal e a noz moscada. Misturar com a mistura da manteiga, ovos e açúcar batidos. Logo adicionar o leite e bater até ficar homogêneo. Fica uma massa pesada e firme.
Com a ajuda de uma colher, colocar nas formas de muffins e assar por 12 a 15 minutos, ou até que os muffins fiquem dourados e firmes no toque.
Decorar com o açúcar confeiteiro e a canela assim que tirar do forno.

Servir morno ou frio. Acompanhado de um chá inglês ou um café fica demais.

*Este é o tal "tamisant".
Se coloca a farinha ou açúcar no meio dele pressiona a alça que sai por baixo a farinha ou açúcar bem fininho, isso garante a fofura do bolo, deixa o querido aerado, que tal????