Salmão em Croûte

Voltei com tudo em 2012. Depois de um período muito dedicado a maternidade e todos os aspectos que envolvem esta maravilha, andei deixando a cozinha um pouco de lado. Cinema? Bem, já faz mais de 1 ano que não vou... Filme em casa? O sono não tem me deixado chegar aos 15 minutos do primeiro tempo. Isso não são queixas e sim constatações da minha atual fase do ciclo da vida que tem sido belíssima, a Sofia é demais.

Novidades: voltamos a morar em Porto Alegre. Agora que já acomodamos a mudança e colocamos tudo nos seus quase devidos lugares abrimos a temporada de receber amigos em casa e que poderia ser mais gostoso que uma jantinha? Recebemos nossos queridos amigos Fernanda e Lucas, com seus adoráveis pequenos Arthur e Estela, para um jantar no sábado que passou.

Bem, resolvi mergulhar nos meus livros e buscar algo diferente. Me daparei com esta receita de salmão do livro "Revolução na Cozinha" do Jamie Oliver. Compartilho porque vale muito a pena. Lá vai:

Para 5 pessoas:

• 500g de massa folhada
• 1 filé de salmão sem espinhos
• Óleo de oliva
• sal e pimenta do reino
• 4 colheres de sopa de tapenade de azeitonas pretas
• 1 punhado generoso de manjericão fresco
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 150g de muzzarela de búfala
• 1 ovo grande batido

Para a tapenade (receita da revista Casa e Comida, edição fevereiro/marco 2011)

• 1/2 dente de alho
• 120g de azeitonas pretas
• 30g de amêndoas
• 1 colher de sobremesa de alcaparras
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• pimenta do reino à gosto

Triturar tudo (menos o azeite e o limão) no liquidificador utilizando a tecla pulsar para virar uma pasta pedaçuda. Numa tigela, coloque a pasta e adicione o azeite e limão. Pode ser adicionado anchovas. Boa opção para ser servido com torradinhas como antepasto, podendo subistitiur a azeitona preta pela verde, fica ótimo, já provei.

Voltando ao salmão. Untar a forma e deitar a massa folhada. Primeiro se deve colocar o salmão (retirei pelo, espinhos e deixei marinando no limão, muito pouco sal e pimenta). Cubrir o salmão com uma bela camada de tapenade.

Destacar folhas de manjericão e colocar sobre o peixe. Sobre o manjericão, coloque as fatias do tomate maduro e por último as bolinhas de muzzarela de búfala. Regar com azeite de oliva e polvilhar sal e pimenta. Passar ovo batido nas bodas e fechar a passa só nas bordas, deixando o meio livre.

O resultado é esse belo prato que servi com salada verde e champignon com alho e ervas de provence salteado na frigideira. Como diz o Jamie: "this is heaven, man!".

Sugestão de hamonização: espumante bem gelado!

Demais!!!

Piquenique de 1 Ano da Sofia

A nossa pequena celebrou seu primeiro aninho no dia 23 de setembro. O tempo passou voando e ela, assim como eu, curtiu muito toda a preparação e a festa de aniversário dela.

O tema do piquenique foi uma proposta de realizar uma comemoração mais descontraída, pouco convencional mas muito delicada e saborosa como ela merece. Assim, realizamos a festa no sítio da família do nosso querido amigo Rogério Milani.

Para dar conta de todas as demandas da organização contei com muitos apoios logísticos, arquitetônicos, gastronômicos, ... A dinda Samanta, a Ana e a Fernanda Lenhard, a Sabrine, a Letícia, a Mari (secretária do lar/babá/1001 utilidades), o Ítalo, as vovós, o vovô, enfim, pessoas queridas.

Além das delícias encomendadas e feitas em casa (logo postarei a receita do "danoninho caseiro"), contratei um brinquedo inflável para ter mais uma atividade para os convidados (nas fotos Victor e os primos Helena e João).Houveram dois parabéns:

O primeiro foi no deck, ao ar livre, com um cupcake e um solzinho.


E o segundo foi o tradicional atrás da torta.
Teve também o momento de diversão dos babies da festa. Haviam 6 bebês: 3 que regulavam de idade com a Sofia (nas fotos a Beatriz, o Lucas e o Victor) e outros 2 que eram mais novinhos (Francisco e Pedro).
No início estava estranhando um pouco, tava com sono, não tinha feito a dormidinha da tarde. Mas mesmo assim, no final, já tava mais "à vontade", caminhando, ...

... interagindo com os espaços e convidados...

... e abrindo os presentes... Foi muito bom celebrar, curtir com amigos queridos, família,... Achei que ela ía estranhar o tumulto, mas depois se acostumou e curtiu junto. Valeu muito a pena!!!!

Felicidades pela nossa Sofia! Essa é só a primeira de muitas festas que virão...

Obrigado pelo carinho de todos que estavam presentes de corpo e de coração.

Sofia 11 meses

O tempo passou muito rápido e essa postagem vem com alguns dias de atraso. A nossa pequena já está motorizada, dando passinhos com ajuda, se apoiando nos móveis, falando mamám, papá, tatatataata,.

Um passo grande e importante para o desenvolvimento dela foi a evolução da alimentação: deixar o leite materno. O processo foi gradual e tranquilo, nem ela nem eu sentimos. Fui introduzindo outras coisas nos horários das mamadas e quando me dei conta ela estava somente tomando uma mamadeira por dia e uma mamada ou de noite ou de manhã. Como à noite estou dando aula e de manhã ela está fissurada no pão e nos bolinhos, a transição foi muito natural. A minha bebê já está ficando mocinha.

Fora isso, a dieta está quase toda liberada para ela, somente não come nem ovo nem leite. Ainda por medida de segurança o que logo deve retomar.
Agora a onda do momento é comer com a mão, não quer mais papa de colher, quer comer e sentir o que está comendo. Então, eu estou lançando propostas para a Sofia, como por exemplo essa polenta: fritei carne, cebola, ralei abobrinha, cenora e piquei brócolis, fiz tipo de um molho, adicionei farinha de milho e mexi que nem polenta até ficar firme. O resultado foi esse, polentinha para comer com a mão com tudo que tem direito.

Outra novidade é comer massa sem triturar, olha como a "Schreka" come bem a massa. Massa parafuso ou spaghetti, tanto faz, tudo vale!

Agora estou preparando a festinha de 1 ano que já adianto em primeira mão o tema: "Piquenique da Sofia".

Quiche aux légumes du Midi

Com a dieta totalmente liberada voltei com tudo. Esse quiche é do meu livro francês só de quiches. A tradução literal seria quiche de legumes do meio dia. É excelente, leve e suculento. Aí vai a receita:

Ingredientes:

• 1 pacote de massa para pastelão de forno
• 2 tomates
• 1 beringela grande
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 abobrinhas pequenas
• 2 dentes de alho
• Ervas de provence
• 100g de queijo fresco de cabra
• 200 ml de creme de leite
• 3 ovos
• Sal
• Pimenta
• Azeite de oliva

Modo de fazer:
Pré aquecer o forno a 210°C. Descascar os tomates e tirar as sementes, cortar em cubinhos. Cortar todos os legumes em cubos e fritar na frigideira com azeite de oliva, em ordem: primeiro cebola e alho, depois pimentões, beringela e tomates. Temperar com sal, pimenta e ervas de provence. Eles devem ficar douradinhos e macios. Bater os ovos com o creme de leite. Adicionar a mistura de legumes, misturando bem. Estender a massa na forma com abertura lateral e sobre ela colocar o queijo. Adicionar a mistura de legumes e levar ao forno. O segredo é não subir a temperatura e assar devagar, entre 35 a 40 minutos. Depois de pronto deixar uns 5 minutos dentro do forno com a porta aberta, assim o quiche não desce.

Vai dizer que não é fácil?

10 meses de Sofia

É isso aí, a Sofia fez 10 meses. Está super bem, muito ativa, cada dia mais carinhosa, experimentando coisas novas, sabores diferentes, passeios que geram exploração (sair do carrinho e curtir a pracinha).

A restrição alimentar segue para ela como medida de segurança. Ela ainda não come glúten nem ovo nem leite. Eu, ainda amamentando 2 vezes ao dia, já estou liberada dos derivados do leite.

Já está dando uns passinhos com a nossa ajuda. Ela engata uma primeira e vai toda ligeirinha. De engatinhar, nem perto, deita de bruço e aguenta uns segundos e logo resmunga. Tudo bem, a pediatra disse que assim que ela perceber que engatinhar é mais rápido que caminhar ela vai apelar.

Agora a última novidade é que a Sofia aprendeu a usar o canudinho. Simmmm, está curtindo tomar sucos e água de côco com canundinho. Como está incomodada com a chegada dos dentes (o segundo está vindo com força total) ela aproveita o canudo para dar uma aliviada na tensão.

Será que teremos um bebê caminhando sozinho no mês que vem?

Festa do bolinho de laranja sem ovo, sem leite e sem glúten

Por orientação da nutricionista, a Sofia começa a comer bolos porém ainda sem glúten. Não significa que ela seja intolerante, simplesmente em bebês que tiveram alergia a proteína do leite de vaca se evita utilizar alimentos alergênicos até o primeiro ano de vida.

Em geral, para os alérgicos ou intolerantes a glúten se utiliza farinhas de arroz, de milho (maizena) e polvilho. Nesta receita utilizei só a de arroz.
Ingredientes:

• 3 copos de farinha de arroz
• 1/2 copo de óleo de canola
• Suco de 3 laranjas
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 3 colheres de sopa de linhaça hidradata (lembra como fazer?)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de cafezinho de essência de baunilha

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Assar em forno pré-aquecido 180ºC até ficar dourado (20 a 30 minutos).

Embora pareça que a moça amou o bolo, para o meu gosto ficou massudo e esfarelento. Talvez seja pela farinha de arroz. Vou tentar fazer alternando com outras farinhas que não a de trigo.

Biutiful (2010)

Gosto muito do diretor Alejandro Iñarritu e quando soube que lançava "Biutiful" (com direito a Javier Barden no elenco) logo imaginei que vinha algo bom e forte, como de costume. Demorei para assistir, mas valeu muito a pena.
Diferente de "Amores Brutos" (2000), "21 gramas" (2003) e "Babel" (2006) que mostravam histórias paralelas que aparentemente não tinham relação, Biutiful mostra somente uma história com outras histórias imbutidas que se nota desde o inícia que tem relação.
Mais uma vez retoma o tema da imigração e suas desiguladades em grande centros urbanos. O cenário é Barcelona e área metropolitana porém na sua faceta undergroud. Eu que já morei lá vi muito do que ele mostrou e acho super importante que estar reiterando no cinema. Um filme intenso, muito forte, repleto de cenas reais e doloridas de ver. Recomendo para aqueles que gostam de ver um cinema envolvente e duro.